KaraÇay usÜlÜ patlıcan mezesi;
KARAÇAY USÜLÜ PATLıCAN MEZESI



MALZEMELER



4 orta boy patlıcan

2 orta boy domates

4 adet sivri biber

2 adet taze kırmızı biber

4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

maydanoz

nane

kekik

kimyon

kara biber

kırmızı biber

1 çay bardağı zeytin yağı

1 çay bardağı su

tuz





HAZIRLANIŞI



Patlıcanları alacalı soyup büyük kuş başı halinde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayın. Taze kırmızı biber ve sivri biberi de doğrayın teflon tencereye önce patlıcanları üstüne biberleri daha sonra domatesleri koyun.sarımsakları üstüne doğrayın tuzu ve isteğe göre baharatları dökün.1 çay bardağı suyun içerisinde domates ve biber salçasını karıştırın. Malzemelerin üzerine zeytin yağı ile birlikte dökün. Kısık ateşte pişirin servis tabağına aldıktan sonra üzerine maydanoz dökün.